घर पर बनाएं टेस्टी मशरूम की सब्जी हिंदी में – स्टेप बाय स्टेप विधि

मशरूम की सब्जी हिंदी में बनाने की आसान रेसिपी! जानें स्वादिष्ट और हेल्दी मशरूम की सब्जी बनाने का तरीका, आवश्यक सामग्री, लाभ और विशिष्ट सुझाव। रोटी या चावल से सर्व करें!

मशरूम की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन

जाने मशरूम की सब्जी हिंदी में कैसे बनाएं और भारतीय मसालों के साथ बनाई गई मशरूम की सब्जी स्वादिष्ट और पोषक है। मशरूम फाइबर, विटामिन, प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

यह हल्की और सुपाच्य सब्जी आसानी से रोज़ाना के खाने में या किसी खास अवसर पर बनाई जा सकती है। मशरूम की सब्जी ड्राई या ग्रेवी हो सकती है, और इसे चावल, रोटी या पराठा के साथ परोसा जा सकता है। इसका खास स्वाद और पोषण इसे बड़े-छोटे सभी को पसंद आता है।

मशरूम की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

मशरूम की सब्जी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

प्रमुख सामग्री:

200 ग्राम मशरूम (धोकर टुकड़ों में काट लें)

1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ),

2 मध्यम आकार का टमाटर (बारीक कटा हुआ या पेस्ट),

1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई),

अदरक लहसुन पेस्ट 1 छोटा चम्मच

तेल या घी, 2 बड़े चम्मच

मसाला:

हल्दी पाउडर का एक चौथाई चम्मच,

लाल मिर्च पाउडर का एक छोटा चम्मच,

धनिया पाउडर का एक छोटा चम्मच,

गर्म मसाला का एक चौथाई चम्मच,

जीरा का एक चौथाई चम्मच,

नमक स्वादानुसार।

विभिन्न अतिरिक्त सामग्री (वैकल्पिक):

क्रीम या दही—2 बड़े चम्मच (अगर ग्रेवी वाली सब्जी बनानी हो) एक बड़ा चम्मच रिचनेस काजू पेस्ट धनिया पत्ती, गार्निश के लिए, एक चौथाई छोटा चम्मच कसूरी मेथी.

आप चाहें तो सामग्री में कुछ बदलाव कर सकते हैं; उदाहरण के लिए, हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा को अधिक मसालेदार बनाने के लिए बढ़ा सकते हैं या अधिक हेल्दी संस्करण बनाने के लिए कम तेल का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम की सब्जी बनाने की विधि

मशरूम की सब्जी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। इसे ग्रेवी या ड्राई कर सकते हैं। नीचे दी गई निर्देशों का पालन करें।

मशरूम की सफाई और तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और हल्के कपड़े से पोंछ लें ताकि नमी न रहे। मशरूम को टुकड़ों में काट लें। धनिया पत्ती, हरी मिर्च, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें।

मसाले बनायें:

अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी बना रहे हैं तो टमाटर को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। पानी में पांच से छह काजू भिगोकर पीस लें, इससे सब्जी का स्वाद और गाढ़ापन बढ़ जाएगा।

मसालों को तड़का लगाए :

दो बड़े चम्मच तेल या घी को एक कड़ाही में गर्म करें और मसालों का तड़का डालें। 1/2 छोटा चम्मच जीरा इसमें डालें और उसे तड़कने दें। अब प्याज को कूटकर सुनहरा होने तक भूनें। हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट एक मिनट तक भूनें।

टमाटर और मसाला मिलाएँ:

फिर टमाटर का पेस्ट डालें और पकाएं जब तक तेल छूटने लगे। 1⁄2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर मिलाएं। ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं, इसे चार से पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

मशरूम को पकाएं:

फिर कटे हुए मशरूम को डालें और अच्छे से मिलाएं। 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें. मशरूम नरम हो जाएगा और अपना पानी छोड़ देगा। अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी बना रहे हैं, तो अब एक चौथाई कप पानी, दही या क्रीम और काजू पेस्ट डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।

गार्निशिंग करे:

अब आधा छोटा चम्मच गरम मसाला और कसूरी मेथी को मिलाकर अंतिम टच और गार्निश करें। आंच बंद करके धनिया पत्ती को बारीक कटा कर ऊपर से गार्निश करें।

सर्व करें:

आपकी स्वादिष्ट मशरूम की सब्जी तैयार है, तो इसे परोसें और आनंद लें! नान, चावल, रोटी या पराठा के साथ इसे परोसें। साइड में दही या अचार भी रख सकते हैं अगर आप चाहें।

कुछ सुझाव:

मशरूम को सख्त बनाने के लिए अधिक देर तक न पकाएं। आप हरी और लाल मिर्च की मात्रा को बढ़ा सकते हैं अगर सब्जी को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं। काजू पेस्ट और क्रीम जोड़कर ग्रेवी को अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट बनाओ।

क्या आपको कोई अतिरिक्त विकल्प चाहिए, जैसे पंजाबी शैली, या बिना लहसुन की रेसिपी?

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मशरूम की सब्जी के फायदे (Health Benefits of Mushroom Sabzi)

मशरूम स्वादिष्ट है और आपकी सेहत के लिए बहुत अच्छा है। इसमें बहुत सारे प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स हैं, जो शरीर को बहुत फायदा पहुंचाते हैं।

1.इम्युनिटी बढ़ाना

मशरूम में एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन D होते हैं, जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाते हैं। यह शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में सहायता करता है।

2.मोटापा कम करना

मशरूम कम कैलोरी और अधिक फाइबर वाला खाद्य पदार्थ है, जिससे आपका पेट अधिक देर तक भरा रहता है, जो आपको वजन कम करने में मदद करता है। यह मेटाबॉलिज्म को तेज करता है, जो वजन कम करने में मदद करता है।

3.हृदय स्वस्थ रखना

दिल (हृदय) को स्वस्थ रखता है मशरूम में फाइबर और पोटैशियम होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह हाई ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है और हृदय रोगों का खतरा कम करता है।

4.हड्डियों की शक्ति बढ़ाना

हड्डियों की शक्ति बढ़ाता है विटामिन D, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, का प्राकृतिक स्रोत मशरूम है। यह फॉस्फोरस और कैल्शियम के अवशोषण में भी मदद करता है।

5.शुगर लेवल नियंत्रण

ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होने के कारण मशरूम डायबिटीज के मरीजों को ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह डायबिटीज के मरीजों के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाता है।

6.कैंसर के खतरे को कम करना

मशरूम में बीटा-ग्लूकन और लेक्टिन जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोक सकते हैं, जो कैंसर को रोक सकते हैं। यह शरीर में फ्री रेडिकल्स को भी कम करता है, जो कैंसर का खतरा कम कर सकता है।

7.तनाव को कम करना

दिमाग या मस्तिष्क को स्वस्थ रखता है इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स और बी-विटामिन्स होते हैं, जो मस्तिष्क को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं और याददाश्त को बढ़ाते हैं। यह डिप्रेशन और तनाव को कम करने में मदद करता है।

8.पाचन प्रकिया बेहतर करना

पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाता है मशरूम में प्रोबायोटिक गुण होते हैं, जो अच्छे बैक्टीरिया को आंतों में विकसित करने में मदद करते हैं। इसमें अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, जो कब्ज और पाचन को कम करता है।

मशरूम के प्रकार (Types of Mushrooms)

कई तरह के मशरूम हैं, जिनमें से कुछ खाने योग्य हैं और कुछ जहरीले हैं। यहाँ कुछ आम खाने योग्य मशरूम के प्रकार हैं:

1. बटन मशरूम (Button Mushroom)

सबसे आम मशरूम है बटन मशरूम। यह सफेद या हल्के भूरे रंग का है। इसका हल्का स्वाद है और इसे कई सब्जियों, ग्रेवी और सलाद में डालते हैं।

2. ऑयस्टर मशरूम (Oyster Mushroom)

यह ऑयस्टर मशरूम कहलाता है क्योंकि यह सीप के आकार का है। इसका स्वाद हल्का मीठा है और इसमें सुगंध आती है। यह सूप, नूडल्स और फ्राई में मिलता है क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है।

3. शिटाके मशरूम (Shiitake Mushroom)

यह अधिकतर एशियाई व्यंजनों में है। इसका उमामी फ्लेवर और मिट्टी जैसा स्वाद है। यह माना जाता है कि दिल की सेहत और इम्यूनिटी को बढ़ाता है।

4. पोर्टोबेलो मशरूम (Portobello Mushroom)

यह बड़ा आकार का है और गहरा और मीट जैसा स्वाद है। इसे सैंडविच, पास्ता और ग्रिल में डालते हैं।

5. क्रेमिनी मशरूम (Cremini Mushroom)

यह बटन मशरूम की तरह गहरा भूरा है। इसका गहरा और मिट्टी जैसा स्वाद है। इसे सूप, ग्रेवी और स्टर-फ्राई डिश में प्रयोग करें।

6. मिल्की मशरूम (Milky Mushroom)

यह सफेद मशरूम है जिसकी दूधिया सतह है। इसमें बहुत सारे प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स हैं। इसका उपयोग करी और फ्राई में होता है।

7. एनोकी मशरूम (Enoki Mushroom)

यह सफेद, लंबे और पतले होते हैं। इनका हल्का स्वाद और क्रंची टेक्सचर है। इसे सूप, नूडल्स और सलाद में डालते हैं।

ये मशरूम स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर हैं। आप चाहें तो किसी भी मशरूम को अपनी खाना बना सकते हैं।

मशरूम की सब्जी पर कुछ महत्वपूर्ण सुझाव

मशरूम की सब्जी को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए कुछ बातें याद रखनी चाहिए। इनमें से कुछ महत्वपूर्ण सुझाव हैं:

1. मशरूम को सही तरीके से साफ करें; इसे धोने के बजाय गीले कपड़े या ब्रश से साफ करें, ताकि अधिक पानी न सोखे और उसकी बनावट बरकरार रहे। अगर आप पानी से धो रहे हैं, तो तुरंत सुखा लें, और अधिक देर तक भिगोकर रखें नहीं।
2. ताजे मशरूम का प्रयोग करें; ताजा, हल्के भूरे या सफेद मशरूम हमेशा उपयोग करें। मशरूम का उपयोग न करें अगर इसमें काले धब्बे या बदबू आती है।
3. अधिक समय तक न पकाए; मशरूम जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना सख्त हो जाएगा। हल्की आंच पर पांच से सात मिनट तक पकाना पर्याप्त है।
4. मशरूम का पानी निकलना आम है; मशरूम पकते समय पानी छोड़ देगा। अगर आप इसे ड्राई बनाना चाहते हैं, तो अधिक तेज आंच पर भून लें ताकि सारा पानी सूख जाए।
5. मसालों का सही संतुलन रखें: मशरूम का हल्का स्वाद है, इसलिए अधिक मसाले न डालें, ताकि प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहे। हल्का गरम मसाला और कसूरी मेथी मिलाकर स्वाद और सुगंध को बढ़ा सकते हैं।
6. आप ग्रेवी मशरूम सब्जी बनाना चाहेंगे? ग्रेवी सब्जी बना रहे हैं तो दही, काजू पेस्ट, या टमाटर प्यूरी डालें। काजू पेस्ट और क्रीम मिलाकर ग्रेवी को क्रीमी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
7. सही तेल का उपयोग करें देसी स्वाद के लिए सरसों का तेल या घी का उपयोग करें। हल्के स्वाद के लिए जैतून का तेल या रिफाइंड भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
8. मशरूम की सब्जी को तुरंत परोसें; इसे अधिक देर तक न रखें, क्योंकि इसका स्वाद और बनावट समय के साथ बदल सकता है। ताजा गरमागरम ही इसका असली स्वाद देगा।
9. स्वस्थ संस्करण बनाना चाहते हैं? तलने से बचें और कम तेल में पकाएं। हल्के मसाले का इस्तेमाल करें, अधिक मसालेदार नहीं।
10. किसके साथ भोजन करेंगे? मशरूम की सब्जी रोटी, पराठा, चावल या नान के साथ अच्छा लगता है। रायता या हरी चटनी मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

निष्कर्ष

भारतीय मसालों के साथ बनाई गई स्वादिष्ट, पौष्टिक और झटपट बनने वाली डिश है मशरूम की सब्जी। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फाइबर, विटामिन D, प्रोटीन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।

मुख्य मुद्दे:

✅ मशरूम की सब्जी ग्रेवी वाली या सूखी हो सकती है।

✅ रोटी, पराठा, नान और चावल इसे परोस सकते हैं। यह वजन कम करने, इम्यूनिटी को बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए अच्छा है।

✅ सफाई, सही मात्रा में मसाले और पकाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

यदि आप हेल्दी और स्वादिष्ट सब्जी की तलाश में हैं, तो मशरूम की सब्जी एक अच्छा विकल्प है। इसे आजमाकर अपने खाने में एक नया स्वाद जोड़ें!

क्या आप आज इसे बनाने वाले हैं?

मशरूम की सब्जी के लिए पूछे जाने वाले कुछ प्रश्न