मटर पुलाव रेसिपी: आसान और स्वादिष्ट घर का बना पुलाव | Matar Pulao Recipe in Hindi

आसान मटर पुलाव रेसिपी पढ़ें। 30 मिनट में स्वादिष्ट और पोषक भोजन तैयार हो जाता है। घर पर इसे बनाकर परिवार को खुश करो!

मटर पुलाव का परिचय

मटर पुलाव का परिचय चावल और हरी मटर को मसालों के साथ पकाकर बनाया गया एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है मटर पुलाव। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है और बनाना भी आसान है। विशेष अवसरों जैसे त्योहारों, पार्टियों या मेहमाननवाजी पर, मटर पुलाव को रोजमर्रा के खाने में भी परोसा जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसे बनाने में कम समय और कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

इसे एक बेहतरीन कम्फर्ट फूड बनाने के लिए मटर की मिठास और मसालों का अनूठा मिश्रण है। यह डिश बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आती है। विभिन्न प्रकार का मटर पुलाव बनाया जा सकता है, जैसे सादा मटर पुलाव जीरा मटर पुलाव को मिक्स वेज पुलाव भी बनाया जा सकता है।

हरी मटर न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स से भरपूर है। नौसिखिया हो या अनुभवी शेफ, मटर पुलाव बनाना आसान और मनोरंजक है। यह डिश आपके खाने को खास बनाएगी और आपके दोस्तों और परिवार को खुश करेगी।

मटर पुलाव के लिए सामग्री (Matar Pulao Ingredients)

मटर पुलाव बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए: यह सामग्री आसानी से उपलब्ध है और भोजन में अक्सर उपयोग किया जाता है।

मुख्य सामग्री:

एक कप बासमती चावल (धोकर 20 मिनट के लिए भिगोया हुआ),

एक कप हरी मटर (ताजा या फ्रोजन),

एक मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)

1 टेबलस्पून घी या तेल

2 कप पानी (चावल पकाने के लिए)

1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

नमक (स्वादानुसार)

मसाले:

1 छोटी चम्मच जीरा,

1 बड़ी इलायची,

2-3 छोटी इलायची,

1 छोटा दालचीनी (लगभग 1 इंच),

2 लौंग,

1 तेजपत्ता,

1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)

धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) गार्निशिंग के लिए

फ्रोजन मटर का उपयोग करने पर पहले से उन्हें पिघलाकर रखें। तेल की जगह घी से इसे वीगन बनाया जा सकता है। यह सामग्री दो से तीन व्यक्तियों के लिए पर्याप्त है। आप चाहें तो इसे बढ़ा या घटा सकते हैं। 😊

मटर पुलाव बनाने की विधि (Matar Pulao Recipe)

चावल को तैयार करना

1. चावल बनाना बासमती चावल को धोकर 20 मिनट तक पानी में भिगो दें।

2. चावल को छानकर अलग रखें।

मसालों को बुनना

1. मसाले को भूनना एक कढ़ाई या प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें।

2. तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची और जीरा को गरम तेल में डालकर भूनें।

3. जब मसाले सुगंधित होने लगें, प्याज को बारीक कटा हुआ भूनें. हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

मटर और मसाले डालना

1. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो हरी मिर्च और मटर डालें।

2. अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक को मिलाएं।

3. टमाटर का उपयोग करते हुए इसके बाद, इसे इसी स्टेप में रखकर नरम होने तक पकाएं।

चावल डालना और पकाना

1. चावल डालना और पकाना। मटर और मसाला दो-तीन मिनट तक पकाएं।

2. फिर भीगे हुए चावल को डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।

3. चावल की मात्रा के अनुसार दो से तीन कप पानी डालें और गरम मसाला डालें।

4. चावल को कढ़ाई में ढककर नरम होने तक पकाएं या प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएं।

गार्निशिंग और सर्विंग

1. गार्निशिंग और सर्विंग पुलाव को हल्का ठंडा होने दें, फिर चावल को धीरे-धीरे फ्लफ़ी बनाएं।

2. धनिया पत्ती को गार्निश करें।

3. रायता, सलाद या पापड़ के साथ गरमागरम मटर पुलाव परोसें।

टिप्स:

चावल को अधिक न पकाएं क्योंकि यह चिपक सकता है।

आप लाल मिर्च पाउडर या कटी हुई हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं अगर आपको मसालेदार पुलाव पसंद है।

फ्रोजन मटर का उपयोग करने पर पहले से ही उन्हें पिघलाकर रखें।

आप घर पर रेस्टोरेंट की तरह स्वादिष्ट मटर पुलाव बनाने के लिए इस कदम-दर-कदम विधि का पालन करें। यह बनाएं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद लें! 😊

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बेस्ट मटर पुलाव टिप्स

जब आप मटर पुलाव बनाते हैं, कुछ छोटे-छोटे टिप्स और ट्रिक्स का ध्यान रखें, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और परफेक्ट हो जाएगा। यहाँ कुछ सर्वश्रेष्ठ टिप्स हैं जो आपको मटर पुलाव बनाने में मदद करेंगे:

1. चावल को अच्छी तरह धोकर भिगो दें:

चावल को पकाने से पहले दो या तीन बार धोकर अतिरिक्त स्टार्च निकालें।

चावल को २०-३० मिनट तक पानी में भिगो दें। इससे चावल फ्लफ़ी होंगे और अलग होंगे।

2. सही मात्रा में पानी का उपयोग करें:

एक कप चावल के लिए दो कप पानी और एक कप चावल का अनुपात आमतौर पर है।

प्रेशर कुकर में चावल के लिए एक कप के लिए 1.5 कप पर्याप्त पानी है।

नवीन या फ्रोजन मटर का उपयोग करें:

ताजा हरी मटर का प्रयोग पुलाव का स्वाद बढ़ाता है।

अगर ताजा मटर नहीं है, तो फ्रोजन मटर का उपयोग करें, लेकिन पहले से उन्हें पिघलाकर रखें।

4. मसालों को अच्छी तरह भूनें:

लौंग, जीरा, इलायची या दालचीनी के मसालों को पुलाव बनाने से पहले घी या तेल में अच्छी तरह भूनें।

मसालों को बहुत जलाने से पुलाव कड़वा हो सकता है।

5. प्याज को सही तरीके से भूनें:

हल्का सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को ज्यादा भूनने से स्वाद कड़वा हो सकता है।

प्याज को थोड़ा लंबे समय तक भूनें अगर आपको मीठा स्वाद पसंद है।

6. चावल को फ्लफ़ी बनाएं:

अधिक चावल न उबालें चावल चिपक सकते हैं और पुलाव का टेक्सचर खराब हो सकता है, इसलिए उन्हें ज्यादा न पकाएं।

चावल को कढ़ाई में ढककर नरम होने तक पकाएं या प्रेशर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएं।

7. गर्म मसाला और धनिया पत्ती का उपयोग:

पुलाव में गरम मसाला मिलाकर उसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।

सर्व करने से पहले ताजा धनिया पत्ती डालें। इससे पुलाव का स्वाद और स्वाद बढ़ जाएगा।

8. चावल को फ्लफ़ी बनाएं:

पुलाव को 5 से 10 मिनट के लिए ढककर रखें।

फिर चावल को हल्के हाथों से फ्लफ़ी करें ताकि वे न टूटें।

9. स्वाद के अनुसार मसालों को बदलें:

आप लाल मिर्च पाउडर या कटी हुई हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं अगर आपको मसालेदार पुलाव पसंद है।

यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो मसालों को कम रखें।

10. सही बर्तन का उपयोग करें:

मटर पुलाव को बनाने के लिए भारी तले वाली कढ़ाई या प्रेशर कुकर का उपयोग करें।

गैर-स्टिक कढ़ाई का उपयोग करने से चावल चिपकने की संभावना कम होती है।

यदि आप इन सुझावों का पालन करते हैं तो आप बिल्कुल परफेक्ट और रेस्तरां की तरह मटर पुलाव बना सकते हैं। बनाओ और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसे एन्जॉय करें! 😊

मटर पुलाव के फायदे

स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद है मटर पुलाव। मटर पुलाव के कुछ प्रमुख लाभ निम्नलिखित हैं:

1. पौष्टिक हरी मटर:

हरी मटर में फाइबर, प्रोटीन, विटामिन्स (जैसे विटामिन K और विटामिन C) और मिनरल्स (जैसे मैग्नीशियम और आयरन) होते हैं। चावल: चावल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा देता है।

2. अच्छा प्रोटीन स्रोत:

हरी मटर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें अधिक प्रोटीन होता है। – यह मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है और शरीर को फिर से बनाने में मदद करता है।

3. उच्च फाइबर:

चावल और हरी मटर में उच्च फाइबर की मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करती है। – फाइबर कब्ज और पेट के रोगों को कम करने में सहायक है।

4. एनर्जी बूस्टर:

चावल में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं। – यह एक अच्छा विकल्प है जो अधिक शारीरिक गतिविधियाँ करते हैं।

5. हड्डियों के लिए लाभकारी हरी मटर में कैल्शियम और विटामिन K की उच्च मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करती है।

6. वजन कम करने में सहायक

कम तेल और मसालों वाले मटर पुलाव में कम कैलोरी होती है।

फाइबर की अधिक मात्रा के कारण यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे ओवरईटिंग से बचाव होता है।

7. प्रतिरक्षा को बढ़ाना:

हरी मटर में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। – यह बीमारी और संक्रमण को पराजित करने की क्षमता देता है।

8. डायबिटीज के लिए अनुकूल:

डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए मटर पुलाव अधिक मटर और कम चावल के साथ बनाया जा सकता है। – मटर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि ब्लड शुगर का स्तर कम होता है

9. हृदय के लिए फायदेमंद:

दिल के लिए लाभकारी हरी मटर में अच्छी मात्रा में मैग्नीशियम और पोटैशियम होता है, जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है। – यह भी कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में उपयोगी है।

10. बड़ों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए मटर पुलाव नरम और आसानी से पचने वाला होता है।

इसे कई तरह बनाकर सभी उम्र के लोगों को दे सकते हैं।

ध्यान दें:

मटर पुलाव को अधिक मसालों या तेल से नहीं बनाएं, क्योंकि इसके स्वास्थ्य लाभ कम हो सकते हैं।

अगर आप किसी विशिष्ट आहार योजना पर हैं, तो सामग्री और मसालों को बनाते समय बदलें। न केवल स्वाद में मटर पुलाव बेहतरीन है। बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए कई तरह से अच्छा है। अपने आहार में इसे शामिल करें और इसका फायदा उठाएं!

निष्कर्ष

चावल और ताज़े मटर के साथ विभिन्न मसालों का उपयोग करके बनाया गया मटर पुलाव एक सरल, स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। यह पुलाव स्वादिष्ट और पौष्टिक है। यह लंच और डिनर के लिए एक भरपूर और हल्का विकल्प है।

मेहमानों को मटर पुलाव परोसना एक आसान और जल्दी बनाने वाली रेसिपी है।

मटर की मिठास और मसालों का बेहतरीन संयोजन इसे खास बनाता है।

रायता, पापड़, अचार या ग्रेवी वाली सब्जियों के साथ इसे परोसकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।

मटर एक अच्छा स्रोत है फाइबर, प्रोटीन और विटामिन्स, इसलिए यह व्यंजन पोषण से भरपूर है।

मटर पुलाव पार्टी, त्योहार या साधारण घरेलू भोजन के लिए अच्छा है। क्या आप कुछ अतिरिक्त जानकारी या सुझाव चाहते हैं?