होटल जैसी दाल मखनी रेसिपी Dal Makhani Recipe in Hindi

दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani) काली दाल और राजमा से बनी एक मलाईदार और स्वादिष्ट पंजाबी डिश, जिसे मक्खन और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो खासतौर पर पंजाब में बनाई जाती है। यह काली दाल (साबुत उरद दाल) और राजमा को मक्खन और क्रीम के साथ धीमी आंच पर पकाकर तैयार की जाती है, जिससे इसका स्वाद गाढ़ा और मलाईदार होता है।

इसे टमाटर, अदरक-लहसुन और मसालों के तड़के के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। दाल मखनी को नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है और यह हर खास मौके पर भोजन की शोभा बढ़ाती है।

दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhani) रेसिपी हिंदी में

दाल मखनी के लिए सामग्री

साबुत उरद दाल (काली दाल) – 1 कप
राजमा – 1/4 कप
मक्खन – 2 टेबलस्पून
तेल – 1 टेबलस्पून
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
टमाटर प्यूरी – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
क्रीम – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)

दाल मखनी बनाने की विधि

दाल और राजमा उबालें:
- काली दाल और राजमा को 6-8 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।
- इन्हें कुकर में 4-5 सीटी आने तक अच्छे से उबाल लें। उबालने के लिए 3-4 कप पानी और थोड़ा नमक डालें।
तड़का तैयार करें:
- एक कढ़ाई में मक्खन और तेल गर्म करें।
- उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट पकाएं।
- टमाटर प्यूरी, हरी मिर्च, और सारे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
दाल मिलाएं:
- उबली हुई दाल और राजमा को मसाले में डालें।
- इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
क्रीम और मक्खन डालें:
- अब इसमें क्रीम और थोड़ा मक्खन डालकर मिलाएं।
- इसे 5-10 मिनट और पकाएं ताकि दाल गाढ़ी और क्रीमी हो जाए।
सजावट और परोसें:
- दाल मखनी को हरे धनिये और थोड़ा मक्खन डालकर सजाएं।
- इसे नान, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

दाल मखनी परोसने का सही तरीका

सजावट:
- दाल मखनी को सर्विंग बाउल में डालें।
- ऊपर से थोड़ी सी ताजी क्रीम या मक्खन डालें।
- हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं।
- चाहें तो ऊपर से थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर छिड़क सकते हैं, जो दिखने में आकर्षक लगेगा।
परोसने के साथ:
- गरमागरम दाल मखनी को तंदूरी रोटी, नान, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
- साथ में प्याज के स्लाइस, नींबू और हरी मिर्च रखें।
- साइड डिश के रूप में पापड़ और अचार भी रख सकते हैं।
प्रस्तुति:
- दाल मखनी को बड़े सजावटी बर्तन में रखें।
- साथ में मेहमानों के लिए प्लेट्स और कटोरी में सही मात्रा में सर्व करें।
गरमाहट बनाए रखें:
- दाल मखनी को गरम रखने के लिए गर्म पानी वाले बर्तन (डबल बॉयलर) के ऊपर रखें।
- मेहमानों को परोसने से पहले दाल मखनी को हल्का गरम कर लें।
डाइनिंग सेटअप:
- टेबल पर तंदूरी रोटी और चावल के लिए अलग-अलग जगह बनाएं।
- दाल मखनी का मुख्य आकर्षण बनाने के लिए इसे टेबल के केंद्र में रखें।

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दाल मखनी की खासियत

क्रीमी और रिच फ्लेवर:
- दाल मखनी रेसिपी अपनी मलाईदार (क्रीमी) और रिच टेक्सचर के लिए जानी जाती है। इसमें मक्खन और क्रीम का भरपूर उपयोग इसे एक लज़ीज़ व्यंजन बनाता है।
धीमी आंच पर पकाने का स्वाद:
- इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे मसालों का स्वाद दाल में अच्छी तरह मिल जाता है। यह प्रक्रिया इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाती है।
पारंपरिक उत्तर भारतीय डिश:
- दाल मखनी रेसिपी उत्तर भारत, खासकर पंजाब की पहचान है। यह पंजाबी थाली का प्रमुख हिस्सा है और खास मौकों पर बनाई जाती है।
स्वाद और पोषण का मेल:
- दाल मखनी में प्रोटीन से भरपूर साबुत काली दाल और राजमा होते हैं, जो इसे पौष्टिक बनाते हैं। इसके साथ मसालों का सही संतुलन इसे एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प बनाता है।
हर मौके के लिए परफेक्ट:
- यह व्यंजन खास मौकों, पार्टी और त्योहारों पर परोसी जाती है और भारतीय रोटी या चावल के साथ परफेक्ट मेल बनाती है।
मुलायम और संतोषजनक:
- इसकी स्मूद और मुलायम बनावट इसे खाने में संतोषजनक और आरामदायक बनाती है।
मक्खन का जादू:
- नाम “दाल मखनी” मक्खन (मखनी) से प्रेरित है। मक्खन का स्वाद इसे और भी खास बनाता है।
ग्लोबल पहचान:
- दाल मखनी रेसिपी सिर्फ भारत में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर में भारतीय भोजन प्रेमियों के बीच मशहूर है।